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为进一步提高孟河镇农村家宴厨师的综合素质和业务能力,防止食品安全事故的发生,8月1日,孟河镇食品药品安全办公室联合新北区市场监督管理局孟河分局,举办了乡村厨师食品安全知识培训,邀请新北区市场监督管理局餐饮处处长谢贵骏现场讲课,共有近50名乡村厨师参加了培训,现场发放食品安全宣传资料200余份。
培训中,谢处长指出,夏季是食物中毒的高发时段,他从食品安全风险及危害因素、常见的风险预防及控制措施、怎样有效预防食物中毒等三个方面,详细讲解了如何在家宴供餐过程中预防食物中毒。重点阐述了家宴厨师操作注意事项,特别是一些常见的、烹饪不当容易发生食物中毒的食品,对其烹饪方式、烹饪时间等都做了详细的讲述。他要求乡村厨师必须取得健康证,并做好场地、餐具消毒,遵守食品制作流程。
会上,新北区市场监督管理局孟河分局张建宏强调,农村家宴聚餐人数多,操作环境较差,条件简陋,易发生食品安全事故,要求各乡村厨师深刻认识到农村聚餐食品安全的重要性。为此,会上特意为每位乡村厨师准备了《孟河镇农村自办宴席记录本》,便于及时记录农村家宴的情况,各乡村厨师还现场签订了“食品安全承诺书”。
此次会议结束之后,孟河镇还将组织乡村厨师免费体检,办理健康证。