为规范辖区养老机构食堂的食品安全管理，有效预防和控制养老机构食品安全事故的发生，确保入住老人有一个安全舒适的生活环境，近日，河海分局按照上级的统一部署在辖区范围内开展了养老机构食堂食品安全专项检查。此次检查通过全方位的排查，力求不放过任何一处问题：

前面：严把市场准入，要求所有养老机构必须取得有效《食品经营许可证》后，方可提供供餐服务，并对许可证即将到期的做到及时提醒。

顶面：人员管理情况，要求从业人员必须经预防性健康检查和安全知识培训合格，取得相关证明方能上岗操作。

两个侧面：食品安全责任落实情况、硬件设施配备情况。再次明确养老机构法人代表是食品安全第一责任人，加工流程必须能有效防止交叉污染，现场查看防蝇防鼠防尘、餐具清洗消毒情况并确保冷藏冷冻等食品安全设施健全。

除此之外，我分局还就相较于正面和侧面更加隐蔽且更容易滋生问题的底面和背面进行了重点检查：1、食品及食品原料采购验收情况。主要检查各家养老机构是否定点采购，进货验收记录及索证索票登记是否齐全。2、加工操作情况。通过在就餐时间段现场突击检查，查看其食品加工过程是否规范，餐具是否及时清洗消毒，不得供应隔餐食品，不得超范围经营，不得超标使用食品添加剂，不得违法添加非食用物质，所有餐次所有品种食品必须严格执行48小时留样制度。

针对发现的一系列等问题，分局检查人员当场开具了监督意见书，要求养老机构及时整改，确保辖区养老机构的食品安全。此次检查共出动人员26人次，开具监督意见书3份。后期，我分局还将对问题单位开展复查，力求不断加大养老机构食品安全监管力度，防控安全风险，有效保障养老年人饮食安全。