常州豆斋饼是全国绝无仅有的常州地方特色产品，历史悠久，一直作为民间祭祀用菜，是祭祀祖先的必备食品，香酥松软，鲜美可口，而且是绿色植物豆类食品，因而广受喜爱。相传200多年前，常州豆斋饼因受到乾隆皇帝的推崇而成为御膳，如今常州豆斋饼不仅被列为常州非物质文化遗产，同时还被定位“中华名小吃”。常州豆斋饼的制作，以常州周家巷一带为最佳。江苏菜根香餐饮连锁有限公司总经理周平凡，豆斋饼制作的第五代传承人，祖辈世代以制作豆斋饼为业，从小耳濡目染。常州豆斋饼选用上等的白雀豇豆或蚕豆、绿豆、豌豆浸泡磨浆后，用文火在平底锅上烘制成圆饼，分大小两种。大豆斋饼直径约两寸，中间嵌进用肉糜、虾仁、冬笋等调配的馅心，煎炸后色泽金黄，状如金钱，也称“金钱饼”，制作主要分为制饼、制馅、整形、挂糊等八个步骤。小豆斋饼制作分选料、浸泡、碾磨、烘煎四个过程，尤其要注意的是烘煎时火候的把握，火候过长饼会太硬、老，火候过短饼会夹生不成形。小豆斋饼直径约一寸，形似玉佩，色如乳酪，香酥松软，能做成多种菜肴，可油焖、清炖、或做配菜、或烧汤，尤其在常州人爱吃的豆腐汤中，必有豆斋饼。一枚小小的豆斋饼得以流传几百年，不仅因为它美味诱人，其中蕴含的历史文化、宗教文化和地方特色文化更有其丰富而厚重的价值。值得庆幸的是，它经历时代变迁仍然得以代代传承。如今，周平凡与父亲周泽清以菜根香公司为传承基地，加强对常州豆斋饼制作技艺的研究和传承。