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近期,龙虎塘市场监管分局对本辖区8家面包蛋糕店食品安全开展专项检查,进一步规范烘焙类食品消费市场,消除食品安全隐患。执法人员根据行业经营特点突出检查以下几个方面:一是严查食品原料储存保管行为,完善防虫防鼠设施,杜绝食品原料随意堆放。二是严查从业人员是否落实持有效健康证上岗制度。三是严查泡打粉类食品添加剂的五专管理制度。四是规范经营者面包蛋糕的加工制作流程,严格专用工具用具。
检查发现大部分前店后坊经营模式的面包、蛋糕店基本都能按照食品安全标准进行加工制作,但也存在进货台账和索证索票欠规范,食品添加剂使用过程中未做到专用量具和专账登记的情况;执法人员现场对存在问题的面包蛋糕店下达《责令改正通知书》,要求其限期整改,逾期不改的将依法处理。
同时,加强对蛋糕店经营者食品添加剂相关国家标准和《食品安全法》相关知识的宣传教育,切实强化其食品安全意识。