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早在2003年“非典”疫情之后,社会就曾兴起分餐热,伴随着“非典”的退却,分餐制便鲜有人提及。新冠肺炎疫情,让分餐制再度进入社会视野。为了解城乡居民对分餐制的意愿,特开展本次调查,现将调查报告汇总如下:
一、调查结果
1、您的性别是:
A. 男 (54% 19票)
B.女 (45% 16票)
2、您的年龄是:
A.18周岁及以下 (5% 2票)
B.18-35周岁 (57% 20票)
C.36-50周岁 (25% 9票)
D.51周岁及以上 (11% 4票)
3、你居住地是:
A. 市区 (20% 7票)
B. 郊区 (0% 0票)
C.乡镇 (80% 28票)
4、您认为分餐制卫生吗?
A.卫生 (71% 25票)
B.一般 (25% 9票)
C.不卫生 (2% 1票)
5、您目前在家中的就餐情况是:
A.分餐 (2% 1票)
B.合餐 (85% 30票)
C.以上两种情况都有 (11% 4票)
6、您和亲人或朋友在就餐中会采用公筷、公勺吗?
A.会 (14% 5票)
B.有时会,有时不会 (60% 21票)
C.不会 (25% 9票)
7、当和亲人或朋友出门吃饭时,您一般会选择哪种就餐方式?
A.去餐厅点餐 (91% 32票)
B.买菜自己烧 (5% 2票)
C.外卖回家吃 (2% 1票)
8、您出门就餐选择就餐地点时,最主要关注哪方面?
A.饭菜味道 (77% 27票)
B.环境卫生 (5% 2票)
C.装修风格 (0% 0票)
D.周边/娱乐项目丰富 (14% 5票)
E.交通便利 (2% 1票)
F.其他 (0% 0票)
9、家中有人得了感冒,家里是否会实行分餐制?
A.会 (5% 2票)
B.不会 (34% 12票)
C.视情况而定 (60% 21票)
10、日常用餐中,您是否愿意实行分餐制用餐?
A.愿意 (28% 10票)
B.不愿意 (20% 7票)
C.不好说 (51% 18票)
11、您的居住地有宣传科普分餐制相关内容吗?
A.有 (22% 8票)
B.没有 (25% 9票)
C.不清楚 (51% 18票)
12、您认为分餐制对于防止病毒传播有作用吗?
A.有作用 (42% 15票)
B.有一定作用 (54% 19票)
C.完全没有 (2% 1票)
13、您认为这次的疫情,能否成为推广分餐制的新契机?
A.会的,居民健康意识逐步增强 (25% 9票)
B.不会,传统就餐方式很难改变 (71% 25票)
C.不好说 (2% 1票)
14、您认为有些人不愿意实行分餐制的原因是什么?(多选)
A.老一辈传下来的吃饭方式,很难改变 (41% 30票)
B.合餐氛围好,可以增进感情 (13% 10票)
C.用具较多,分餐太麻烦 (8% 6票)
D.认为分餐小题大做 (8% 6票)
E.同桌就餐的都是认识的,没有必要 (19% 14票)
F.中餐难以推行标准化分餐制作 (9% 7票)
15、您认为做到卫生用餐还可以怎么做?(多选)
A.食物在吃之前洗净、煮熟、煮透 (24% 32票)
B.养成良好的个人卫生习惯 (23% 31票)
C.选择卫生、洁净的餐厅就餐 (19% 26票)
D.注意食品质量,不吃过期、腐坏的食品 (15% 20票)
E.使用公筷、公勺 (7% 10票)
F.不购买或者消费三无产品 (9% 13票)
二、调查结果分析
参与本次调查的共计35人,其中男性19人,女性16人,年龄层次大多分布在18-35周岁范围内,居住地方则大多在乡镇。绝大部分居民认为分餐制相较于合餐制是卫生的,对于防止病毒传播有一定作用,但目前的就餐状况还是合餐占了多数,且公筷的使用度不高。调查发现,居民有分餐的意愿,但是落实到实际生活中,还受限于传统就餐方式和就餐文化,普遍觉得使用公筷麻烦又生分。
三、下一步工作
政策方面,进一步推广分餐制,还需要多方多部门加快分餐制标准制定,为不同类型餐饮企业提供指南,引导企业根据自身业态规模选择适合的分餐方式。居民方面,可以利用公益广告、社区宣传等多种形式,提高全社会对分餐的接受度。餐饮企业方面,可以在醒目位置张贴宣传海报和标语,引导使用公勺公筷,也可在菜品研发等环节引入分餐理念,采用更适合分餐的盘式设计。