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近年来,国内餐饮市场发展壮大,依托城市综合体、小吃街等形式的餐饮种类日渐增多,健康和饮食也越来越受到人们的关注,为了解当前餐饮消费倾向,提升区域餐饮行业发展水平,常州国家高新区(新北区)统计局开展了在线调查,现将调查结果汇总如下:
一、在线调查结果
1.您的性别?
A.男(13票,40%)
B.女(20票,59%)
2.您的年龄?
A.18-30岁(9票,28%)
B.31-40岁(15票,44%)
C.41-50岁(4票,11%)
D.51-60岁(5票,15%)
E.60岁以上(0票,0%)
3.您常用的餐饮消费方式是什么?
A.堂食(26票,80%)
B.外卖(外带)(7票,19%)
4.您一般餐饮消费的频率是?
A.每天(4票,13%)
B.3-5天一次(18票,53%)
C.半月一次(8票,25%)
D.一月一次(1票,1%)
E.数月一次(2票,5%)
5.您堂食(外卖)进行餐饮消费的理由是?(多选)
A.家庭聚餐或朋友聚会(38票,38%)
B.商务宴请(7票,7%)
C.单位无就餐条件(5票,5%)
D.家中无人做饭(21票,21%)
E.改善伙食(27票,27%)
6.您喜欢的食品类型?
A.中餐(26票,80%)
B.西餐(4票,11%)
C.快餐(1票,1%)
D.小吃(2票,5%)
E.其他(0票,0%)
7.您会经常性在一家餐馆用餐吗?
A.会(24票,71%)
B.不会(9票,28%)
8.您一般同行用餐的人数是?
A.1人(3票,9%)
B.2-3人(16票,48%)
C.4-6人(6票,19%)
D.6人以上(4票,11%)
E.不确定(4票,11%)
9.您最看重餐厅的哪方面?(多选)
A.交通(2票,7%)
B.环境和服务(9票,28%)
C.菜品口味和质量(16票,47%)
D.价格(4票,11%)
E.品牌连锁(2票,4%)
10.您获取餐厅信息的途径是?
A.朋友推荐(16票,48%)
B.网络评价(12票,38%)
C.团购优惠(3票,7%)
D.餐厅宣传(2票,5%)
11.您更愿意在哪种环境下就餐?
A.安静的(27票,80%)
B.热闹的(3票,9%)
C.浪漫的(2票,5%)
D.其他(1票3%)
12.您更注重菜品的哪个方面?
A.口味合适(28票,84%)
B.价格便宜(1票,3%)
C.营养健康(4票,11%)
D.其他(0票,0%)
13.您能接受的人均消费水平是?
A.50元以下(2票,5%)
B.50元-100元(16票,48%)
C.100元-150元(12票,36%)
D.150元以上(3票,9%)
14.您更喜欢哪种优惠方式?
A.代金券(19票,57%)
B.积分返现(1票,1%)
C.优惠券(9票,26%)
D.VIP卡打折(4票,13%)
15.您经常用餐的餐厅位于?
A.星级酒店(2票,3%)
B.商业综合体(25票,78%)
C.美食街(3票,7%)
D.街边(2票,7%)
E.其他(1票,1%)
二、调查结果分析
本次调查由调查结果分析可以看出:参加问卷调查的年龄段集中在18-40岁之间,且女性居多。参与调查人员多喜欢堂食,有38%的消费者进行餐饮消费的理由是家庭聚餐或朋友聚会。消费者的口味习惯和偏好主要倾向于中餐,并且有71%的消费者会经常在同一家餐厅用餐,78%的消费者会选择在商业综合体里的餐馆进行用餐,菜品的口味及质量是影响消费者选择就餐餐厅的主要因素。调查中我们了解到,有80%的消费者更加喜欢安静的就餐环境,84%的消费者更加注重菜品的口味。消费者一般以小群体消费为主,消费主体趋于2-3人居多,朋友推荐以及网络评价是消费者了解餐厅信息的主要渠道。消费者能接受的人均消费水平集中在50元-150元,并且对餐厅提供代金券这种简单直接的优惠方式更感兴趣。
三、工作建议
新冠肺炎疫情下,餐饮市场受到强烈冲击,随着国内疫情形势缓和、消费券的发放,餐饮市场逐渐回暖。但如何加快餐饮行业发展,仍是需要思考的课题。政府层面可以以政策扶持助力餐饮企业缓解其成本压力,如继续以区域为单位发放消费券,减免房租等。区域布局层面,可以围绕区域特点,打造特色餐饮街、美食街,深入挖掘区域美食特色,打造城市美食名牌,加强对外宣传。企业和个体户层面,可以鼓励厨师在做好传统菜肴的基础上,多研究特色菜肴,创新菜品,提高菜品质量,同时注重食品安全,提高就餐环境,尤其是疫情下要加强对进口冷链食品的进购、存储、销售等情况的检查,推动食品安全管理。